VALORES DEL CHEF DE COCINA INTERNACIONAL
1. Responsabilidad.
2. Ética.
3. Liderazgo.
4. Comunicación.
5. Capacidad de dirigir personal.
6. Creatividad e innovación en la preparación y presentación de platos.
En el desarrollo de las prácticas profesionales (pasantías) se espera lograr que el pasante conozca los aspectos relacionados con las políticas organizacionales, establecimiento y fiscalización de los sistemas y procedimientos administrativos de un establecimiento de A y B, y la ejecución de tareas de planificación, dirección, coordinación, comunicación, evaluación y control, que le permitan sugerir y recomendar medidas adecuadas para el mejoramiento de la gestión de alimentos y medidas.