CHEF EN PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

El egresado de la Certificación de Chef en Pastelería y Repostería es un profesional culinario técnico y creativo especializado en postres, técnicas panaderas y chocolatería, capaz de diseñar menús especializados en postres, gestionar insumos, liderar equipos y garantizar la calidad estética y gustativa con precisión extrema, demostrando habilidades organizativas y artísticas.

TRIMESTRE I

Técnicas de Pastelería I:
- Cortes de frutas,
- Galletería,
- Técnicas de mangueado,
- Masas básicas de la pastelería (masas friables),
- Masas batidas pesadas,
- Cremas madres y derivadas,
- Pâte à choux.
- Higiene y Manipulación de Alimentos.
- Química de la Pastelería

TRIMESTRE II

Técnicas de pastelería II:
- clásicos de la pastelería,
- Técnicas de cheesecake,
- Técnicas de mousse,
- Masas hojaldradas,
- Masas levadas,
- Técnicas de repostería.
- Costos Gastronómicos.
- Historia de la Pastelería.
.

TRIMESTRE III

Técnicas de pastelería III:
- Técnicas de la chocolatería aplicadas a la pastelería,
- Elaboración de bombones artesanales,
- Técnicas de helado,
- Técnicas de confitería,
- Pastelería de vanguardia.
- Emprendimiento.
- Servicio de las mesas.

TRIMESTRE IV

Técnicas de pastelería IV:
- Postres emplatados,
- Decoraciones clásicas y modernas,
- Postres y panes navideños,
- Proyecto final de pastelería
- Prácticas empresariales.
- Asesoría de pasantías.

CHEF EN COCINA INTERNACIONAL

  • Vespertino

  • Sabatino

Avalado por:

UTENSILIOS PERSONALES:

  • Peso digital.

  • Dedos mágicos.

  • Mangas desechables.

  • Boquillas lisas y rizadas.

  • Repasadores.

  • Otros utensilios que se le soliciten durante la carrera.

REQUISITOS DE INSCRIPCION:

  • Una fotocopia de la cédula de identidad ampliada al 140%.

  • Una foto recientes tamaño carnet.

  • Fondo negro del título de bachiller/profesional o constancia de estudio (bachillerato o tecnológico).

  • Certificado de salud emitido por Corposalud o Constancia de Adulto Sano, acompañado de Despistaje de Hepatitis B, C. Exudado Faríngeo, Heces, VDRL.

  • Certificado de Manipulación de Alimentos, emitido por Corposalud.

  • Constancia de Residencia o RIF actualizado.

  • Llenar las formalidades administrativas.

  • Carpeta manila, tamaño oficio.